Pekingente
Im Pekinger Restaurant bei der "Pekingente"
Die Ente wird mit einem Lebendgewicht von 2,5 Kg geschlachtet und durch eine kleine Öffnung unter dem Flügel ausgenommen. Zwischen haut und Fleisch wird Luft geblasen. Die Haut mit Malzzucker und Sirup eingerieben.....
Sie hängt dann, sehr appetitlich, rötlich schimmernd, über der Theke...
...nach dem Braten zerlegt der Koch die Ente in dünne Scheiben....schmeckt einfach toll!!!
erstellt 11.2001